小麦粉と全粒粉の栄養素をカロリー表を見て比較してみましょう！
残念ながら小麦粉食べているうちはデブ女のままか糖尿病リスクに気を付けなければいけません。
特に女子は男性よりも科学的にも影響があることはわかっています。
辛口で申し訳ないですが、現実を受け入れる事で対策が打てますので、10万部を売り上げた「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事 [ 津川 友介 ]」を元に分かりやすく紹介していきます。
もしかしたら太る原因はあなたのせいでないかもしれませんので気になる方はチェックしてみてください。
小麦粉と全粒粉の栄養素比較！
まず簡単に全粒粉と小麦粉の違いを説明します。
精製されていない茶色い小麦粉の事を全粒粉と言います。
精製された白い粉をが小麦粉です。
分かりやすく言うと重要な栄養素を取り除いたジャンクフードが白い粉の小麦粉と極端に割り切っても良いくらいです。
比較するのも痛々しい程の圧倒的な差がある小麦粉と全粒粉の栄養素を比較したカロリー表を見てみましょう！
| 栄養素 | 小麦粉 | 全粒粉 |
|---|---|---|
| ビタミンE | 0.33mg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | 0.14mg | 0.37mg |
| ビタミンB2 | 0.04mg | 0.1mg |
| ナイアシン | 0.77mg | 6.27mg |
| ビタミンB6 | 0.03mg | 0.36mg |
| 葉酸 | 9.9㎍ | 52.8㎍ |
| パントテン酸 | 0.58mg | 1.4mg |
| ビオチン | 1.32㎍ | 11.88㎍ |
| ナトリウム | 2.2mg | 2.2mg |
| カリウム | 132mg | 363mg |
| カルシウム | 25.3mg | 28.6mg |
| マグネシウム | 13.2mg | 154mg |
| リン | 77mg | 341mg |
| 鉄 | 0.66mg | 3.41mg |
| 亜鉛 | 0.33mg | 3.3mg |
| 銅 | 0.1mg | 0.46mg |
| マンガン | 0.55mg | 4.42mg |
| セレン | 4.4㎍1 | 51.7㎍ |
| クロム | 2.2㎍ | 3.3㎍ |
| モリブデン | 13.2㎍ | 48.4㎍ |
| 食物繊維 | 2.75g | 12.32g |
| カロリー | 405kcal | 361kcal |
出典：calorie.slism
小麦粉と全粒粉を比較した栄養素やカロリー表を見てみると圧倒的に小麦粉は全粒粉に劣っているのがお分かりいただけると思います。
カロリーも小麦粉は405カロリーに対して全粒粉は361カロリーです。
30カロリー程度の差なら少なめに取れば良いと思っている人は甘いです！だから太るのです。食物繊維も大事なのです。
栄養素・カロリー表を見てもらうと分かりますが、全粒粉では12.3ｇの食物繊維が小麦粉ですと2.75ｇにまで食物繊維も大幅に削り取られています。
カロリーだけを重視したり成分だけを重視したりするのは、誤認識や間違った行動をしやすい原因になりますので注意しましょう！
世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事
「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事 [ 津川 友介 ]」を読んだ感想として
小麦粉や野菜ジュース、フルーツジュースは、製造過程で人の体に良い食物繊維や栄養素が取り除かれてしまう事に注意しなければならない事を学べますのでダイエットしたい方や健康に気を使っている女子は特に必読の一冊です。
色々体に良い食事って聞くけど本当に体に良い食事って何？と言う疑問に科学的メタアナリシスを元に答えてくれる一冊です。
厚生労働省よりも信憑性が高いですし、寧ろ厚生労働省と言う信頼性を悪用した食事バランスで商品が売れやすくなるので、マーケティングに厚生労働省や農林水産省が利用されている事も注意する事も本書の中では触れられています。
自己肯定感がありますので、今まで続けてきた事を変える事に抵抗があると思いますが、小麦粉を全粒粉にすればよいだけです。
小麦粉の方が柔らかいとか美味しいと感じる人も多いと思いますが、栄養素を考えると小麦粉はジャンクフードと捉えた方が無難と私は認識するようにしています。
さらに本書では糖尿病のリスクも紹介されていて白米1～2杯で糖尿病のリスクも上がっていき男性より女性の方が白米を食べた分だけ糖尿病のリスクが上がっていっています。
生まれてから学校給食でもそうですが白米や全粒粉ではない小麦粉のパンを食べて育っているのでデブ女になっても多少は仕方がないのかもしれませんね。
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小麦粉と全粒粉の違い図解で分かりやすく
小麦粉と全粒粉の違いを分かりやすく図解で見ていってみましょう！
全粒粉は胚芽、胚乳、表皮で出来ています。
食物繊維や栄養素が表皮や胚芽に豊富に含まれています。
小麦粉は、胚芽や表皮を取り除いたものですので、食物繊維や栄養素が全粒粉には劣ってしまうのは仕方がない事です。
小麦粉ではなく全粒粉に変えて白米でなく玄米に置き換える事で体に良い食事をとることも出来てさらにダイエット効果もありますので良い事ばかりですね。
ただスーパーなどでは白米や小麦粉がメインに置かれていてもし全粒粉や玄米が置いてあっても値段が高かったりするので私はネットでamazonか楽天で玄米や全粒粉を購入しています。
全粒粉
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玄米
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食べた感想としてはわざわざ白米食べる必要ないし腹持ちも良く無駄な間食が減りました。
情報を知っていると知らないとでは取る行動が違いますね。
さらに歴史的背景も調べて見ると昔は玄米を食べていましたが白米が普及してからの日本は脚気病が蔓延しています。
脚気はビタミン欠乏症の一種で、慢性的なビタミンB１の欠乏によって心不全などの末梢神経障害を弾き押す疾患です。
ビタミンB1が不足すると、ブドウ糖から十分にエネルギーを産生できなくなり、食欲不振、疲労、だるさなどの症状が現れます。また、脳はブドウ糖をエネルギー源としているため、ビタミンB1が不足するとエネルギーが不足し、脳や神経に障害を起こします。転用：健康長寿ネット
もしかしてうつ病や精神病の原因はビタミンB1の不足からある程度はきているものかもしれませんね。
小麦より全粒粉を食べる。白米より玄米を食べるという事を知った上で行動が変わずデブ女になるのは自己責任だと感じます。
小麦粉と全粒粉のまとめ
小麦粉と全粒粉のまとめていきます。
- 全粒粉より小麦粉の方がカロリーが高い
- 全粒粉は腹持ちが良い
- 全粒粉の方が健康に良い栄養素が沢山
- 全粒粉の栄養素をそぎ落としたのが小麦粉
- 小麦粉を食べる人は太りやすい。糖尿病のリスクも上がるので注意。
「世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事 [ 津川 友介 ]」は、日ごろの食生活に重要なことが分かりやすく書かれていますのでオススメです。
それでは是非参考にして見てください。
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